【ベランダ菜園】水耕栽培で「大根」を育てて食べます

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葉も根も丸ごと食べられる大根は、一本育てると便利な野菜です。プランターでも育てられますが、肥料が不足すると根が太らず、生育中は水分を多く欲しがることから、実は水耕栽培向きの根菜です。

「根菜を、水耕栽培で?」と言われることが多いのですが、大根を育てる際には私が得意のパッシブ水耕栽培をお勧めします。今回は、ペットボトルを使った辛味大根の栽培の様子をご報告します。

【ベランダ水耕栽培】ペットボトルでも育てられる!大根の品種

2018年 大根の花

大根の品種は豊富で、「練馬大根」「大蔵大根」「桜島大根」「三浦大根」「聖護院大根」「辛味大根」など、大きさや形もいろんなものがあります。
あまり根が長くならずに、栽培期間が短い早生品種を選ぶと、ペットボトルでも簡単に大根を育てることができます。

【水耕栽培で育てる】ペットボトルで育てる大根の品種■「辛味大根」

私の田舎の長野県では、冷たいおそばを大根おろしを薬味に食べることも多く、その際には煮物に使うような普通の大根を遅しにすることもありますが、地大根と呼ばれる辛味大根を利用することはあります。
大きく育っても、20センチほどの大根で、ペットボトルで育てるには最適です。

おそばのほか、焼き肉や、天ぷらとの相性もばっちりです。
名前の通り、とっても辛い大根です。

辛味大根と言えば、一般の大根に比べて水分が少ないため薬味に向いているのですが、その水分の少なさからか、煮物にすると、大根とは全く別物の野菜になります。

芋?的な?

「辛味大根」は、加熱調理には向かない大根だと思いますよ。

【水耕栽培で育てる】辛味大根◆入手方法

辛味大根の種は、ホームセンターのほか、ネットでも簡単に手に入ります。
大根は植え替えには向かないため、苗が販売されることはあまりない様子です。

【ベランダ水耕栽培】大根の栄養について

辛味大根が辛いのは、 「イソチオシアネート」という辛味成分が多く入っているからです。他にも、ビタミンC・鉄分などを含みます。大根100gに含まれるビタミンCの量は、一日の必要量の3分1量ともいわれます。

「イソチオシアネート」は、抗酸化作用を持ち、体内の老化予防になるとか。
頑張って育てて食べなくちゃ!

【ベランダ水耕栽培】大根の栽培環境について

春まき、秋まき、がありますが、大根は暑さに弱いといわれています。
秋まきのほうが育てやすいようです。

夏は、日よけをし、冬は凍らないように保温が必要です。(東京では、保温の必要はありません。)

難易度中級者むき
まき時春まき:4月・秋まき:8月
生育温度20℃前後
害虫アブラムシ
病気アブラムシを媒介とするウィルス病に注意が必要です。
日当たり日当たりを好みます。

辛味大根の育て方■難易度、病気や害虫

大根は、新芽や葉の裏にアブラムシが付きやすい野菜です。アブラムシが媒介するウィルスの発生も怖いですね。

アルミシートを土の表面に置くと、葉の裏側に日光が当たり、アブラムシ予防になります。アブラムシは、日が当たらない葉の裏側を好むためと言われています。

辛味大根の育て方■日当たり、温度

大根は日当たりを好みます。日当たりが不足すると、徒長してしまいカイワレ大根になってしまうので、注意が必要です。

生育温度は20度前後です。
苗の頃は、あまり温度に左右されませんが、根が育つ頃には暑さに弱く、また 寒いと凍ってしまいます。
順調に育てるためには、種まきの時期が重要となります!

【ベランダ水耕栽培】大根をペットボトルで育てます

2018年 ペットボトルで育てる大根 種まき後

大根の育て方■ペットボトルの準備と培土

ペットボトルで大根を育てる際には、ペットボトルは少し大きめサイズで、厚みのあるものを使います。
私が用意するのは、炭酸飲料の1リットル~1.8リットルサイズのペットボトルです。麺つゆのペットボトルもサイズ的にはぴたりです。

ペットボトルは、高さ20センチ以上を残してカットします。使うのは、口の部分ではなく、底の部分です。カットしたペットボトルの底に5~6か所程度、3ミリ程度の穴をあけます。底の穴は、底面給水で、溶液を吸わせるためのものです。大きく穴をあける必要はありません。
※上の写真は、ペットボトルの飲み口を生かしたパッシブ水耕栽培です。パッシブだと、底面給水より用土が乾燥がちになってしまいます。大根を育てる際には、底面給水のほうがいいと思います。

用土は、園芸土を使いますが、大根の場合はピートモスは混ぜません。ピートモスを混ぜると、乾燥が早く 種に充分な水分が行き渡らないためです。
用土はふるいにかけて、細かくしておくと股割れのないきれいな大根が育ちます。

大根の育て方■ペットボトルに種まきします

ペットボトル1本につき、育てるのは1本の大根です。種は、ペットボトル一つにつき3~5粒を播き、本葉3枚程度の時に1本になるように間引きます。

大根の種を播いたら、被せる土は種の3倍程度の高さです。土を被せたら、霧吹きで水を吹きかけ充分に水を与えます。本葉が出るまでは、底面給水だけでなく、霧吹きでも水をあげます。

大根の育て方■水やり・追肥

大根は、ペットボトルの底にあけた穴からの、底面給水で育てます。本葉が出るまでは、水を与えます。大根は、乾燥に弱いので水切れは厳禁です。乾燥すると、根が裂けてしまったり、スが入る原因となってしまいます。

本葉が出てからは、液肥を与えます。大根は多くの栄養を欲しがります。
太い大根にするには、間引きの後に、固形肥料も与えます。

大根の育て方■増土(土寄せ)

2018年  ペットボトルで育てる大根 間引き後

間引きをして、大根が1本になった後には、株が倒れないように根元に土を寄せます。
茎の下のほうが土から出ていると、根が太く成長しないため、土寄せが意外と重要です。

葉の根元が隠れるくらい、思い切って土を寄せます。
ペットボトルで大根を育てる場合、上から土を足すだけなので簡単です♡

大根の育て方■大根の花

2017年 辛味大根の花

大根の花は真っ白ですが、辛味大根はうっすらと紫がかりとっても美しいお花です。

大根の育て方■大根のさや

2017年 辛味大根のさや

自分で大根を育てるようになって初めて、大根にさやが付くことを知りました。
この中に、大根の種ができます。

2019年10月26日 | Nanika
何かいいこと Gardening & Cooking
【ベランダ菜園】エディブルフラワー♡大根の花/

【ベランダ水耕栽培】ペットボトルで育てた大根の収穫

2019年 ペットボトルで大根栽培

大根の収穫時期の目安は、外側の葉っぱが垂れてきたころと言われています。
収穫が遅れると” ス “が入ってしまい、硬くなって美味しくありません。収穫のタイミングに注意してくださいね。

大根のスとは?

大根の” ス ”というのは、スカスカになった状態のことを言います。根っこを切ってみると、瑞々しさがないのでわかると思います。
意外と、お料理をしない人には 『 ” ス “が入っている』と言っても伝わらないことが多いのですが、スが入った大根は、どんなに煮ても柔らかくならず、生ではゴリゴリしてしまい美味しくありません。

【ベランダ菜園】ペットボトルで育てる大根栽培■まとめと雑学

やむを得ず、自分で育てた大根の収穫が遅れてしまって、大根にスが入ってしまった場合に、おすすめお料理があります

大根おろしにして、温かいおつゆに混ぜて片栗粉でとろみをつけた「みぞれ汁」にすると、大根に入ってしまった” ス “のゴリゴリした食感をあまり感じることがなく、食べることができます。
このおつゆで、おうどんや、お雑煮を作ると、体が温まっておすすめです。

スーパーで買った大根も、少し古くなってしまったようなものは、この方法で美味しく食べられます。
試してみてくださいね!

大根を育てるのに必要なのは、たくさんの土ではありません。
充分な日当たりと、適度な水分があれば、ペットボトルでも大根を育てることができます。
是非、大根栽培に、チャレンジしてみてくださいね!

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